Hiện nay ăn chay dần trở thành xu hướng đối với mỗi người Việt Nam, không chỉ những tín đồ chay trường, mà nhiều người còn chọn cách ăn chay để giảm cân, thay đổi món xen kẻ giữa các buổi ăn mặn để thanh lọc cơ thể, đảm bảo sức khỏe cá nhân lẫn gia đình. Vậy thế nào là ăn chay? Món ăn chay nào đơn giản dễ nấu mà thơm ngon nhất? Hãy để Color Man Food chỉ bạn công thức nấu món ăn chay thơm ngon đậm vị

CÔNG THỨC NẤU MÓN ĂN CHAY

Hiện nay món ăn chay rất đa dạng màu sắc, hương vị lẫn nguyên liệu, cũng như có rất nhiều cách để nấu một món ăn chay thơm ngon đủ vị. Tuy nhiên các món ăn chay thường cần khá nhiều nguyên liệu để thay cho các vị ngọt tự nhiên của thịt cá, nhưng đừng lo vì vẫn có những món ăn hết sức đơn giản sau đây:

1. MÓN ĂN CHAY ĐẬU HŨ SỐT NẤM

1. Nguyên liệu:

50g nấm hương khô

50g nấm mèo khô

2 cây đậu hũ trứng

15g hành tím băm

20g hành lá

1 muỗng canh nước tương

5g bột bắp

2. Các bước thực hiện:

50gr nấm hương khô và 50gr nấm mèo khô ngâm nở, giữ lại phần nước ngâm và băm nhỏ từng loại nấm.

Cho phần nước ngâm nấm vào chén 5gr bột bắp, khuấy tan.

Bắc chảo phi thơm 15gr hành tím băm, cho nấm mèo và nấm hương đã băm nhỏ vào xào cùng 1 muỗng canh nước tương trong 5 phút. 

Rồi cho tiếp phần nước ngâm nấm và bột bắp đã khuấy tan vào, dùng đũa đảo đều để sốt không bị vón cục.

Cắt 2 cây đậu hũ trứng rồi cho vào chảo, đậy nắp nấu thêm 5 phút cho sốt thấm đều, rắc 20gr hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Trình bày đậu hũ non sốt nấm ra dĩa và sẽ thêm ngon nếu như được thưởng thức khi còn nóng

CÔNG THỨC NẤU MÓN CƠM GẠO LỨT HẠT SEN CHAY

1. Nguyên liệu:

Gạo lứt: 2 chén

Hạt sen tươi: 100g

Khoai môn cau: 100g

Nấm hương khô ngâm nở: 50g

Sữa tươi không đường: 1 chén

Ngò rí, hành phi

Gia vị: Dầu ăn, tiêu

Bột canh

Hạt nêm chay

Nước tương chay

2. Các bước thực hiện:

Gạo lứt vo sạch, ngâm 30 phút. Đậu hũ cắt hạt lựu, xào với 1 ít Bột Canh.

Hạt sen luộc vừa chín. Đậu que luộc chín, cắt nhỏ. Khoai môn cắt khối 1,5 cm. Hành cắt lát. Lá dứa cắt khúc.

Nấm hương cắt đôi miếng nhỏ vừa ăn.

Xào rau củ: Phi thơm hành, cho nấm hương, khoai môn, hạt sen vào xào, nêm 1 muỗng canh nước tương, xóc đều rồi tắt lửa.

Nấu cơm: Cho gạo lứt, lá dứa, rau củ xào vào nồi nấu cơm, nêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, đảo đều. 

Đổ nước vào ngập gạo (khoảng 1,5 lóng tay), đậy nắp lại nấu cho đến khi nước cạn. Thêm sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, đậu hũ và đậu que vào xới đều, nấu thêm 10 phút là được.

TÁC DỤNG CỦA ĂN CHAY

1. Lợi ích của việc ăn chay giúp da khỏe mạnh

Làn da bạn sẽ khỏe mạnh khi được bổ sung đầy đủ lượng vitamin, khoáng chất và nước. Các loại trái cây và rau quả có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên giúp làn da của bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

2. Tác dụng của ăn chay giúp bạn giảm cholesterol

Mỡ động vật thường không mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn vì chúng sẽ làm tăng mức cholesterol trong cơ thể. Trong khi đó, chế độ ăn chay sẽ chỉ cung cấp cho bạn đủ lượng cholesterol cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

Các nghiên cứu ở Hàn Quốc cũng cho thấy những người thực hiện chế độ ăn chay lâu dài có lượng chất béo và cholesterol trong cơ thể thấp hơn so với người không ăn chay.

3. Ăn chay giúp bạn cải thiện sự trao đổi chất

Như đã nói ở trên, thực phẩm chay thường rất dễ tiêu hóa nên lợi ích của việc ăn chay sẽ giúp bạn tăng cường trao đổi chất. Ngoài ra, tỷ lệ trao đổi chất ở những người có chế độ ăn chay là khá cao nên sẽ càng giúp bạn đốt cháy nhiều chất béo để giảm cân.

4. Lợi ích của việc ăn chay giúp bạn tăng tuổi thọ

Bạn ăn nhiều trái cây và rau củ thông qua chế độ ăn chay sẽ giúp loại bỏ độc tố và hóa chất tích tụ trong cơ thể. Từ đó, chế độ ăn chay sẽ giúp bạn sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ.

5. Lợi ích của việc ăn chay giúp giảm huyết áp

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay có huyết áp thấp hơn so với những người ăn thịt.

Thực phẩm từ thực vật có xu hướng ít chất béo, natri và cholesterol nên tác động tích cực đến huyết áp của bạn. Trái cây và rau quả cũng có nồng độ kali tốt nên giúp bạn giảm huyết áp.

6. Ăn chay giúp bạn giảm nguy cơ bị béo phì

Khi ăn chay, bạn sẽ cẩn thận hơn trong việc lựa chọn thực phẩm nên sẽ tránh được tình trạng ăn quá nhiều hoặc chỉ lựa chọn những thực phẩm dựa trên cảm xúc. Khi không cần phải ăn kiêng món gì, bạn thậm chí còn có xu hướng ăn quá độ và làm tăng nguy cơ bị béo phì.

Khoa nhi bệnh viện đại học Ghent ở Bỉ cho biết chế độ ăn chay trường là một trong những cách tốt nhất giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và béo phì.

7. Ăn chay giúp giảm rủi ro bị tiểu đường tuýp 2

Bạn thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh sẽ giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng như những biến chứng của bệnh. Những thực phẩm chay có chứa ít đường sẽ giúp bạn giữ lượng đường trong máu ổn định là ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt.

Theo một nghiên cứu cho thấy những người không ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn gấp đôi so với những người ăn chay.

8. Ăn chay giúp bạn giảm triệu chứng trầm cảm

Nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn chay thường hạnh phúc hơn nhiều so với người không ăn chay. Hơn nữa, những thực phẩm chay có nguồn gốc là thực phẩm hữu cơ sẽ có tác dụng làm mới tâm trí của bạn và giúp bạn có suy nghĩ tích cực.

9. Giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể

Một nghiên cứu được tiến hành bởi Khoa Y học lâm sàng Nuffield tại Đại học Oxford cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể và chế độ ăn uống. Người không ăn chay hoặc người ăn thịt sẽ có rủi ro cao nhất, ngược lại người ăn chay có nguy cơ phát triển bệnh thấp nhất.

10. Ăn chay giúp bạn cải thiện sức khỏe tim

Những người ăn chay giảm 1/3 nguy cơ bị tử vong hoặc phải nhập viện vì bệnh tim. Lợi ích của việc ăn chay giúp cải thiện sức khỏe tim mạch với các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loạt hạt, rau củ, trái cây…

Bạn nên chọn những thực phẩm có lượng chất xơ hòa tan cao và những thực phẩm giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Bằng cách này, bạn sẽ làm giảm cholesterol và từ đó giảm nguy cơ bị đau tim.

11. Ăn chay giúp bạn giảm nguy cơ bị ung thư

Chế độ ăn thuần chay sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các loại ung thư và ngăn ngừa một số bệnh ung thư ở phụ nữ. Trong khi đó, chế độ ăn chay lacto-ovo sẽ giúp bạn ngăn ngừa ung thư ở đường tiêu hóa. Hơn nữa, các chế độ ăn chay nói chung sẽ giúp bạn giảm thiểu phần nào nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng.

Nhiều nghiên cứu cho rằng ăn đầy đủ trái cây và rau quả tươi trong chế độ ăn chay là yếu tố quan trọng giúp bạn giảm thiểu phần nào nguy cơ bị ung thư.

12. Ăn chay giúp bạn giảm triệu chứng hen suyễn

Một nghiên cứu của Thụy Điển cho thấy chế độ ăn chay, cụ thể là thuần chay, giúp bạn giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn. Kết quả là 22 trong số 24 người tham gia chế độ ăn thuần chay trong một năm nhận thấy sự cải thiện triệu chứng bệnh hen suyễn.

Các nhà nghiên cứu cho rằng một số loại thực phẩm từ động vật sẽ tạo ra phản ứng dị ứng hoặc viêm. Do đó, bạn có thể giảm đi triệu chứng bệnh khi loại bỏ những thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống.

13. Ăn chay giúp bạn tăng sức khỏe xương

Tỷ lệ loãng xương thường thấp hơn ở những quốc gia xem chế độ ăn chay là chủ yếu. Các sản phẩm từ động vật sẽ ép canxi ra khỏi cơ thể bạn, gây ra tình trạng mất xương và loãng xương.

Mặc dù chế độ ăn chay mang đến cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe, song bạn vẫn nên lưu ý ăn chay trường đúng cách để tránh thiếu hụt dinh dưỡng. Khi ăn chay, bạn cần đảm bảo cung cấp đủ các dưỡng chất cho cơ thể hàng ngày là protein, chất sắt, canxi, vitamin D, omega-3, kẽm, vitamin B12.

Bạn nên bổ sung các thực phẩm chay theo hàm lượng khuyến nghị hàng ngày để cơ thể khỏe mạnh. Nếu bạn kiêng thịt nhưng không ăn nhiều rau quả, trái cây mà ăn nhiều bánh mì, mì Ý hay thực phẩm chứa nhiều đường thì cũng không tốt.

Lợi ích của việc ăn chay đúng cách sẽ giúp bạn giảm thiểu và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, bạn nên trao đổi với bác sĩ trước khi ăn chay để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể khỏe mạnh nhé.

NHÓM NGƯỜI KHÔNG NÊN ÁP DỤNG CHẾ ĐỘ ĂN CHAY

1. Người dưới 18 tuổi

Người dưới 18 tuổi rất cần bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng như canxi, vitamin, khoáng chất, vi chất dinh dưỡng để tăng trưởng và phát triển chiều cao tối đa. 

Nếu ăn chay có thể nguy hiểm cho sự tăng trưởng, không thể phát triển chiều cao.

2. Phụ nữ có thai và cho con bú không nên ăn chay

Phụ nữ mang thai và cho con bú ăn chay có thể gây thiếu máu do thiếu vitamin B12 (vitamin này chỉ có trong thịt và các thức ăn nguốc gốc động vật), thiếu sắt, kẽm, đồng…

Vì các vi chất này cũng chỉ có nhiều trong thức ăn nguồn gốc động vật.

Phụ nữ có thai ăn chay thường xuyên sẽ không tăng cân, sinh con nhẹ cân, sinh non hoặc suy dinh dưỡng bào thai.

Trong trường hợp tăng cân quá mức, thai phụ chỉ nên ăn chay bán phần hoặc ăn chay tương đối, và phải ăn theo chế độ của bác sĩ khuyến cáo.

Có như vậy mới đảm bảo sức khỏe của mẹ và bé.

3. Người gầy yếu, suy kiệt sức khỏe

Người gầy yếu, suy dinh dưỡng, thiếu máu cũng là những đối tượng không nên ăn chay.

4. Người mắc ung thư

Nếu người bệnh muốn chọn chế độ ăn chay, phải đảm bảo đây là một chế độ ăn chay lành mạnh, đa dạng, phong phú và cung cấp đầy đủ năng lượng.

Nếu người bệnh không được cung cấp đủ năng lượng sẽ dẫn đến gầy sút, suy kiệt, không đủ sức khoẻ để chống chọi với bệnh tật cũng như không đáp ứng được các phương thức điều trị ung thư đặc hiệu như phẫu thuật, xạ trị, hoá trị.

5. Nam giới dưới 60 tuổi

Trong thực đơn ăn chay, đậu tương chiếm phần không nhỏ do nó là thực phẩm cung cấp protein.

Nhưng đồng thời đậu tương có chứa nhiều hàm lượng oestrogen (nội tiết tố nữ), do đó nam giới không nên ăn quá nhiều đậu phụ hoặc các sản phẩm chế biến từ đậu tương như người ăn chay tuyệt đối.

6. Người mắc bệnh viêm loét dạ dày

Vì rau củ chứa nhiều gluten (Gluten là hỗn hợp gồm 2 protein là gliadin và glutenin có trong lúa mì, yến mạch và lúa mạch), không tốt cho những người bị bệnh loét dạ dày.

Chất này sẽ khiến người có bệnh viêm loét dạ dày có thể không hấp thu được dinh dưỡng đầy đủ từ một bữa ăn chay, gây nên tình trạng thiếu chất.

MUA CÁC LOẠI NƯỚC CHẤM CHAY Ở ĐÂU?

Tất nhiên đối với các tín đồ chay sẽ không thể sử dụng các loại nước chấm được làm từ thịt cá như nước mắm, dầu hào, mắm tôm,… nên bạn luôn phải đắn đo suy nghĩ nên chọn loại nước chấm nào để vừa có vị ngon đúng vị mà vẫn đúng tiêu chuẩn đồ chay. Vậy bạn có thể mua các loại nước tương, nước mắm chay để vừa có thể nấu ăn mà vừa có thể chấm trực tiếp. Bạn có thể mua các loại nước chấm này ở rất nhiều nơi và thương hiệu khác nhau, tuy nhiên bạn nên tham khảo thử loại nước tương Color Man và nước mắm chay Color Man nhé! Vì với thương hiệu Color Man, các sản phẩm này đều mang thành phần nguyên chất cao, đậm đặc hơn hẳn so với mọi sản phẩm trên thị trường.

Bạn có thể mua ở bất kì kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các cách thức đơn giản sau:

• Gọi điện qua hotline 1800 2345 39
• Nhắn tin trực tiếp qua Fanpage Color Man Food
• Truy cập qua Website ngay tại đây

Color Man Foodmart

🏠 Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, P.1, Q. Bình Thạnh, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 4: 76 - 78 Lâm Văn Bền, P. Tân Kiểng. Q.7, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q. Gò Vấp, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 6: 177 Phan Chu Trinh, phường 13, quận Bình Thạnh, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 7: 50 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Color Man Coffee&Choco - Color Man Food

🏠 Địa chỉ: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Quận Bình Thạnh, TP. HCM