Đôi người luôn tự hỏi, vì sao ăn hải sản ngoài tiệm luôn ngon hơn ăn ở nhà, mặc dù chúng ta đã lựa chọn mua những loại hải sản tươi ngon nhất. Khi tự hỏi điều này, chúng ta đã quên mất một loại gia vị rất đặc biệt như một tuyệt chiêu để món ăn ngon hoàn hảo đó chính là nước chấm. Nước chấm không chỉ giúp món ăn them phần đậm đà, mà còn giúp kích thích vị giác, người ăn sẽ không cảm thấy ngán khi ăn nhiều mà ăn càng muốn ăn them. Vậy cách pha nước chấm thế nào cho ngon, hãy để Color Man Food chia sẻ cho bạn những công thức pha nước chấm ngon nhé!

1. PHA NƯỚC CHẤM NGON KIỂU THÁI CHẤM HẢI SẢN

1.1. Thành phần

Nước cốt me: 2 Muỗng canh

Nước mắm: 2 Muỗng canh

Ngò gai: 1/4 Cây

Hành tím: 1 Củ

Ớt bột: 1 Muỗng cà phê

Gạo: 15 Gr

Đường thốt nốt: 1 Muỗng canh

Hành lá: 1/4 Cây

1.2.Hướng dẫn thực hiện

a. Chuẩn bị nguyên liệu.

Gạo rang chín, hành tím cắt lát. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

b. Cách làm nước chấm hải sản Thái:

Cho 2 muỗng canh nước cốt me, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt, 15g gạo rang xay vào chung một chén.

Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng nghiền đường tan. Cách làm nước chấm hải sản Thái của mình chỉ bỏ ớt bột thôi vì mình không ăn cay, các bạn nào thích cay có thể cho thêm khoảng 3 4 quả ớt xiêm nhé.

Khi hỗn hợp tan đều với nhau thì cho tiếp hành tím và hành ngò vào, trộn đều lại lần nữa.

Vậy là nước chấm hải sản Thái đã được hoành thành rồi đấy. Nước mắm vừa lạ vừa hấp dẫn quá nhỉ? Có dịp các bạn hãy thử cách làm nước chấm hải sản Thái này nhé. Chắc chắn các bạn sẽ bất ngờ lắm đó.

2. LÀM MUỐI SỮA ỚT ĐỎ

a. Nguyên liệu

1 muỗng cà phê muối hồng

3 muỗng cà phê đường

3 muỗng cà phê sữa đặc

2 quả tắc

2 quả ớt hiểm

3 tép tỏi to

b. Các bước thực hiện

Tỏi bóc vỏ, cho vào cối giã dập nhuyễn. 




Cho muối vào. Cắt ớt đỏ vào rồi giã ớt cho nhuyễn. 




Tắc cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ vào cối và cùng giã tiếp cho đến khi mọi thứ quyện vào nhau. 




Lấy muỗng múc tất cả ra chén. Cho sữa đặc vào quậy đều là xong! 




Chấm cùng ốc luộc là vô cùng hợp! Nhưng chấm ít thôi nhé, ăn mặn nhiều dễ bị cao huyết áp nha hihi




3. NƯỚC CHẤM TÔM LUỘC, HẤP

a. Nguyên liệu:

Gừng: 1 củ.

Hành lá: 100 gr.

Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Nước tương: 5 muỗng canh.

Dấm ăn: 1 muỗng canh.

Đường: 15g.

b. Cách thực hiện:

Bước 1:

Cạo sạch gừng bằng dao hoặc lấy thìa inox cạo sạch vỏ. Cắt nhỏ, cắt miếng, rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc khoảng 1,5 - 2cm giúp tăng hương vị cho nước chấm.

Bạn không nên cắt quá nhỏ vì khi nấu sẽ dễ bị cháy.

Bước 2:

Lần lượt cho dầu ăn, nước tương vào chảo đun sôi.

Cho gừng vào đảo sơ 2 - 3 phút.

Hành lá vào sau cùng, nêm nếm thêm đường cho vừa miệng

4. MUỐI TIÊU CHẤM CUA GHẸ

a. Nguyên liệu

- 2 muỗng cà phê đường

- 1 chén nhỏ muối tiêu nước cốt

- 1 quả tắc vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

b. Cách làm

Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

5. PHA NƯỚC MẮM GỪNG CHO CÁC MÓN LUỘC, HẤP

a. Nguyên liệu

3-4 muỗng nước mắm ngon

1 nhánh nhỏ gừng tươi

2-3 thìa cà phê đường trắng

2-3 tép tỏi nhỏ

1 quả ớt tươi

1 thìa cà phê nước cốt chanh

1/2 thìa cà phê bột ngọt

3 muỗng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội

b. Cách pha nước mắm gừng

Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu ở trên, cùng bắt tay vào thực hiện cách pha nước mắm gừng ngon như sau:

Bước 1: 

Đầu tiên, bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Chanh tươi cắt đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt thái lát hoặc băm nhuyễn.

Bước 2: 

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Hoặc dùng dao đập dập hay giã sau đó tráng qua bằng nước sôi để nguội để giảm bớt độ cay của gừng.

Bước 3: 

Bước tiếp theo của hướng dẫn cách pha nước mắm gừng, cho bột ngọt và đường trắng vào bát con rồi cho 3 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều. Tiếp theo cho thêm nước cốt chanh cùng nước mắm vào khuấy đều.

Bước 4: 

Bí quyết pha nước mắm gừng ngon đó là cần đảm bảo được tỉ lệ nước mắm, nước cốt chanh là 3:3:1. Nếu sử dụng nước mắm gừng để chấm ốc các bạn có thể cho thêm chút đường để nước chấm ngọt và đậm đà hơn, nếu dùng để chấm thịt vịt các bạn chỉ cần cho đúng lượng đường như trên là được.

Lưu ý khi pha nước mắm gừng:

Khi pha nước mắm gừng ngon các bạn lưu ý cho đúng tỉ lệ như hướng dẫn trên có để nước chấm ngon nhất. Trong trường hợp các bạn cho thêm hay giảm bớt nước mắm cũng cần giảm bớt nước sôi, nước cốt chanh để nước mắm gừng có hương vị chuẩn nhất

6. MUỐI ỚT XANH

Muối ớt xanh là một đặc sản của Nha Trang, với hương vị độc đáo rất khác biệt đã đánh gục bao tín đồ mê hải sản và đồ nướng. Một chén muối ớt xanh chua chua mặn mặn, cay rất êm, thơm nức mũi không hề giống bất cứ một loại nước chấm nào.

Món nước chấm phù hợp với các món hải sản nướng

a. Nguyên liệu làm nước chấm muối ớt xanh:

- 1 quả chanh.

- Ớt xiêm xanh bỏ hạt. (ớt xanh nhiều hơn ớt đỏ)

- Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.

- 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.

- 1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.

- Lá chanh, tiêu trắng (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)

Ớt xanh có nhiều hạt hơn ớt đỏ, nên cần bỏ hạt cẩn thận

b. Cách làm nước chấm muối ớt xanh:

- Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo. Nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.

Nướng ớt lên để loại bỏ mùi hăng

- Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.

Hòa cùng nước chanh để tạo thành hộn hợp chua cay ngon khó cưỡng

- Đợi ớt nguội bỏ vào máy say sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần.

Lưu ý:

- Tất cả nguyên liệu phải được rửa sạch, để thật khô ráo khi làm nước chấm mới bảo quản được lâu.

- Nếu không thích nướng ớt xanh, bạn có thể cho ớt vào nồi nước sôi, nhớ bỏ hết hạt ớt, chần qua nước xôi rồi bỏ nhanh vào thau nước đá rồi mới đem đi xay. Như thế nước xốt này để lâu vẫn giữ được màu đẹp.

- Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản mà dùng món chấm cho thịt nướng, tiệc bbq, gà nướng… hay nước xốt cho đồ nướng đều thơm ngon, đậm đà, ứa nước miếng.

- Muối ớt xanh tự làm tại nhà chỉ bảo quản tủ lạnh được khoảng 2 tuần, vì thế bạn nên làm lượng vừa đủ ăn tránh lãng phí. Cách làm nước chấm muối ớt xanh cũng không khó thực hiện, nguyên liệu lại dễ kiếm, vì thế bạn cũng không quá ngại làm lại trong những lần sau đâu.

7. NƯỚC CHẤM TẮC SẢ

Đây là công thức mình sưu tầm được trên group nấu ăn FB, được chính các mẹ, các chị mục thị sở tại công nhận là thơm ngon, kích thích vị giác và cả khứu giác. Chồng tới bạn chồng sẽ húp trọn không chừa 1 giọt nước chấm nào ấy chứ. Bỏ túi mẹo nấu nướng này ngay thôi mấy chị ơi!

Món nước chấm ngon phù hợp với mọi cách chế biến hải sản, đặc biệt là món luộc, hấp

a. Nguyên liệu làm nước chấm tắc sả:

- Nước tắc (quất): 3/4 chén

- Đường: 10 muỗng

- Muối: 2 muỗng

- Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)

- Máy xay sinh tố.

- Sả: 2 - 3 củ

b. Cách làm nước chấm tắc xả:

- Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm. Tắc sau khi vắt hết nước, giữ lại 1 vỏ tắc, rửa sạch bỏ hạt.

- Xay nước tắc và 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm 1’30s, hoặc cho đến khi thấy đường tan hết là được.

- Cuối cùng thêm ớt, vỏ tắc, phần nước tắc còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh sẽ kẹo thêm, nếu thích có thể thêm chút sữa đặc khi ăn cũng rất ngon.

Màu sắc thật hấp dẫn, nịnh mắt

8. NƯỚC CHẤM MÙ TẠT

Đảm bảo bạn sẽ mê tít vì hương và vị của món nước chấm này quá tuyệt vời. Nhìn thôi là đã đủ kích thích rồi.

a. Nguyên liệu làm nước chấm mù tạt:

- Mù tạt vàng: 1/2 thìa

- Lòng đỏ trứng gà: 1 trái

- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường.

- 6 trái tắc.

- 4 lá chanh

- 1 trái ớt sừng to ( loại ăn phở)

- Tiêu xay.

b. Cách làm nước chấm mù tạt:

- Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào tô.

- Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp ( làm trứng chín và không tanh)

- Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu , trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp siêu ngon.

Thật nhiều công thức mới lạ phải không nhỉ? Nếu bạn không có thời gian pha chế nước chấm, bạn có thể sử dụng nước chấm Color Man 2 độ đạm, loại nước chấm này có độ mặn nhạt vừa phải, bạn chỉ cần cho một chút tỏi ớt là có ngay một chén nước chấm ngon khó cưỡng. 

MUA NƯỚC MẮM NGON ĐỂ PHA NƯỚC CHẤM NGON Ở ĐÂU?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm ngon để pha nước chấm ngon, bạn cần lựa chọn những loại nước mắm đậm đà, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua nhưng loại nước mắm độc quyền thương hiệu như nước mắm Color Man, dòng nuớc mắm này rất đa dạng sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Bạn có thể mua ở bất kì kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các cách thức đơn giản sau:

• Gọi điện qua hotline 1800 2345 39
• Nhắn tin trực tiếp qua Fanpage Color Man Food
• Truy cập qua Website ngay tại đây

Color Man Foodmart

🏠 Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, P.1, Q. Bình Thạnh, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 4: 76 - 78 Lâm Văn Bền, P. Tân Kiểng. Q.7, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q. Gò Vấp, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 6: 177 Phan Chu Trinh, phường 13, quận Bình Thạnh, TP.HCM.

🏠 Chi nhánh 7: 50 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Color Man Coffee&Choco - Color Man Food

🏠 Địa chỉ: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Quận Bình Thạnh, TP. HCM